Spiral moy pressi dastlab moyli ekinlarni siqib chiqargandan so'ng, filtrlanmasdan va tozalanmasdan siqib chiqarilgan xom neft xom neft deb ataladi. Xom neft filtrlanganda va tozalanganida ishlab chiqarilgan yog 'tozalangan yog' deyiladi. Ikkalasi ham katta farqlar mavjud. Yuantong neft pressi batafsilroq tushuntirish beradi.
Xom neft deganda qayta ishlanmagan yoki eritib olinmagan hayvonlar va o'simlik yog'lari tushuniladi. Uning asosiy komponenti uchta yog 'kislotalarining aralashmasi (odatda neytral moy deb nomlanadi); shuningdek, u tarkibida aralashmalar deb ataladigan material bo'lmagan moddalarni o'z ichiga oladi. Yog 'tarkibidagi aralashmalarning tarqalish holatiga ko'ra ularni taxminan to'rt toifaga ajratish mumkin.
1. To'xtatilgan aralashmalar: shu jumladan cho'kma, preformlar, chang va boshqa qattiq aralashmalar. Ushbu aralashmalarning mavjudligi mikroblarning faollashishiga yordam beradi, bu yog'ni osonlikcha gidrolizlanadi va xiralashadi va ularni iste'mol qilish mumkin emas;
2. Peptizlovchi iflosliklar: asosiy qismi yog 'bo'lgan yog', oqsil, uglevodlar va boshqalarni o'z ichiga oladi. Ushbu aralashmalarning mavjudligi nafaqat yog'ni gidrolizlanadi va xiralashadi, tashqi ko'rinishi loyqalanadi, balki pishirish paytida ko'pik va qora cho'kma hosil qiladi; Qovurilgan sabzavot va qovurilgan ovqatlarning rangi va lazzati ham yog'ning o'zi ozuqaviy qiymatini yo'qotadi va ma'lum toksiklikka ega.
3. Yog'da eriydigan aralashmalar: erkin yog 'kislotalari, pigmentlar, uglevodorod mumlari, aldegidlar, ketonlar va boshqalar, shuningdek iz metallari va atrof muhitning ifloslanishi, simob, aromatik uglevodorodlar, aflatoksinlar va boshqalar. Bu aralashmalarning mavjudligi juda muhimdir inson tanasiga zararli va ba'zi aralashmalar ham inson tanasida saraton kasalligini keltirib chiqarishi mumkin.
4. Namlik: Xom neft ko'p miqdordagi namlikni o'z ichiga oladi va namlikning mavjudligi yog'ni osongina gidrolizlantiradi va xiralashadi. Qayta ishlangan yog 'deganda, iste'mol qilinadigan va xom neft tarkibida saqlanadigan zararli aralashmalarni olib tashlaydigan va milliy sifat standartlariga javob beradigan tozalangan yog'i tushuniladi.
Xom neftni qayta ishlashning uchta usuli mavjud:
1. Mexanik usul: asosan yog'da to'xtatilgan ba'zi bir peptik aralashmalarni mexanik aralashmalardan ajratish uchun ishlatiladigan yog'ingarchilik, filtrlash va markazdan qochirishni ajratish;
2. Kimyoviy usul: asosan yog 'olish, oksidlanish va h.k.lardan tashqari kislotani qayta ishlash va gidroksidi tozalashni o'z ichiga oladi. Kislota tozalash pigmentlar va peptik aralashmalarni yo'q qilish uchun kislota bilan ishlov berilsa, ishqorni tozalash esa erkin yog' kislotalarini olib tashlash uchun ishqor bilan ishlanadi. Oksidlanish asosan rangsizlantirish uchun ishlatiladi.
3. Fizikaviy va kimyoviy usullar: asosan gidratatsiya, rangsizlanish, bug 'distillash va boshqalarni o'z ichiga oladi. Hidratsiya asosan yog'ni olib tashlaydi, rangsizlantirish asosan pigmentlarni olib tashlaydi va bug' distillash hidli moddalar va erkin yog 'kislotalarini tozalash uchun ishlatiladi. Xom neftni qayta ishlagandan so'ng, yog'ning namligi, aralashmalari, kislota qiymati va peroksid qiymati milliy sifat standartlariga javob beradi va xiralashish va buzilish oson emas va saqlash uchun foydalidir. Ovqat pishirish paytida u yog'li tutunni ko'p hosil qilmaydi va yog'ning ta'mini saqlaydi.
