Soya yormasidagi yog‘ qoldiqlari yog‘ unumdorligiga ta’sir qiluvchi asosiy omil hisoblanadisoya yog'i erituvchi ekstraktsiya liniyasi. Ovqatning qoldiq yog'iga ta'sir qiluvchi omillarga uskunalar, texnologiya,-oldindan ishlov berish va xodimlarning operatsiyalari kiradi. Oziq-ovqat qoldiqlari yog'iga ta'sir qiluvchi ba'zi omillarning qisqacha tahlili:
1. Yuvish vaqti
Yog 'va erituvchi aloqa qilganda, o'xshash aralashish printsipiga ko'ra, yog' va erituvchi bir-biriga eriydi. Bu jarayonda yog 'molekulalari erituvchiga, erituvchi molekulalari ham surtmaga ikki fazali erituvchilarda erigan moddalarning konsentrasiyalari to'liq bir xil bo'lgunga-va dinamik muvozanatga erishilgunga qadar o'tkaziladi. Yuvish ishlab chiqarish jarayonida biz tez-tez qarama-qarshi oqimli yuvish usulidan foydalanamiz, ya'ni yuvish uskunasida doimiy ravishda kiruvchi yog' asta-sekin suyultirilgan konsentratsiyali aralash moy bilan asta-sekin yuviladi va nihoyat, yog'ni juda kam qoldiq yog' bilan yuvish uchun yangi erituvchi ishlatiladi va yog'dagi deyarli barcha yog'lar chiqariladi. Nazariy jihatdan, har bir yuvish uchun dinamik muvozanat holatiga erishish optimal hisoblanadi. Biroq, uskunaning cheklanganligi sababli, har bir yuvish faqat dinamik muvozanatga yaqinlasha oladi, lekin erisha olmaydi. Shuning uchun bu erda yuvish vaqtining uzunligi ayniqsa muhimdir. Haqiqiy ishlab chiqarishda biz yuvish uskunasining ishlash tezligini mos ravishda kamaytirish, material qatlamining balandligini oshirish va yuvish vaqtini uzaytirish orqali ovqatdagi qoldiq yog'ni ma'lum darajada kamaytirishimiz mumkin.
2. Erituvchi nisbati
Erituvchi nisbati eritilgan materialdan moy olishda ishlatiladigan materialga erituvchining hajm nisbatini bildiradi.
Erituvchi nisbati katta bo'lsa, yuvish jarayonida hosil bo'lgan aralash yog'ning konsentratsiyasi past bo'ladi, o'zaro massa almashish jarayonida erituvchi va moy o'rtasidagi kontsentratsiyalar farqi katta va massa uzatish tezligi tezroq bo'ladi, shuning uchun bir xil sharoitlarda yuvish uchun zarur bo'lgan vaqt qisqaroq bo'ladi. Aksincha, erituvchi nisbati kichik bo'lsa, erituvchi va moy o'rtasidagi massa almashinish tezligi pasayadi va bir xil sharoitlarda ekstraktsiya vaqti uzoqroq bo'ladi. Haqiqiy ishlab chiqarish jarayonida asbob-uskunalar, atrof-muhitni muhofaza qilish va iqtisodiy manfaatlar kabi turli omillarning ta'siri tufayli hal qiluvchi nisbati cheksiz o'sishi mumkin emas. Shu sababli, hal qiluvchi nisbati oqilona diapazonda nazorat qilinishi kerak, bu nafaqat ishlab chiqarish va atrof-muhitni muhofaza qilish ehtiyojlarini qondira olmaydi, balki ishlab chiqarish xarajatlarini ham kamaytiradi. Agar shartlar ruxsat etilsa, yangi erituvchi purkagich miqdorini mos ravishda oshirish ovqatning qoldiq yog' miqdorini ma'lum darajada kamaytirishi mumkin.
3. Yuvish harorati
Yuvish jarayonining harorati material harorati, erituvchi harorati va ularning miqdori nisbati bilan belgilanadi. Yuvish jarayonining harorati yuvish tezligi va ta'siriga katta ta'sir ko'rsatadi. Harorat yuqoriroq bo'lsa, molekulalarning tartibsiz harakati kuchayadi, erituvchi va yog'ning yopishqoqligi pasayadi, yog 'molekulalari va erituvchi molekulalari o'rtasidagi o'tish jarayonida qarshilik pasayadi, molekulalarning uzatish tezligi oshadi, dinamik muvozanatga erishish uchun zarur bo'lgan vaqtni qisqartirish va nazariy jihatdan ovqatdan keyin qoldiq yog' miqdorini kamaytirish mumkin. Shu bilan birga, yuvish harorati erituvchining dastlabki qaynash nuqtasi va aralashtirilgan yog'ning dastlabki qaynash nuqtasi bilan chegaralanadi va uni o'zboshimchalik bilan oshirib bo'lmaydi. Ya'ni, yuvish jarayonining harorati erituvchi va aralash moyning qaynash nuqtalaridan oshmasligi kerak. Aks holda, ko'p miqdorda erituvchi bug'lanadi, bu eritmaning erituvchi nisbatini pasaytiradi va yuvish uskunasidagi bosimni oshiradi. Haqiqiy ishda ekstraktor faqat bir oz salbiy bosim holatiga muhtoj. Egzoz gazini tozalash tizimining yukiga va boshqa shartlarga ko'ra, ma'lum bir diapazonda yuvish haroratini oshirish ham ovqatdagi qoldiq yog'ni ma'lum darajada kamaytirishi mumkin.
Yuqorida sanab o'tilganlar kundalik yuvish jarayonida ovqat tarkibidagi qoldiq yog'ga ta'sir qiluvchi bir qancha asosiy omillardir. Bundan tashqari, yuvish uskunasining turi, materialni oldindan tozalash jarayoni, namlik miqdori va kukun nisbati kabi omillar ham ovqat qoldiq yog'ining ta'sirida juda muhim ahamiyatga ega. Agar siz yog'ni yuvish jarayoni va uskunalari haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'lsangiz, biz bilan tezda bog'laning!